12 porce

Na cupcakes:
- 250
  g hladká mouka
- 50
  g kakao
- 2
  lžička prášek do pečiva
- 2
  lžička jedlá soda
- 75
  g máslo
- 250
  g cukr krupice
- 2
  lžíce med
- 2
  ks vejce
- 220
  ml mléko
- 150
  ml káva kvalitní silná
- 1
  špetka sůl
Na krém:
- 200
  g mascarpone
- 200
  ml smetana ke šlehání
- 200
  g měkký tvaroh
- 400
  g mango
- 3
  lžíce moučkový cukr
- 1
  lžička vanilkový extrakt
Na dozdobení:
- 100
  g hořká čokoláda na vaření
- potravinářské barvivo

Postup přípravy receptu

Nejdříve si rozehřejte v kastrůlku máslo a nechte ho vychladnout. V misce smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. K máslu přidejte cukr a vyšlehejte, pak přidejte med, vejce, mléko a kávu a opět řádně promíchejte. Přilijte k suché směsi, opět zamíchejte a dejte na chvilku odpočinout.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak vyšlehat veganský sníh

Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky. Ty naplňte těstem kousek pod okraj a pečte cca 20 minut na 170°C.

Mezitím si připravte krém. Mango nakrájejte na malé kousky a dejte na mírném ohni rozvařit. Jakmile bude rozvařené, přepasírujte ho přes sítko a nechte vychladnout. Potom k němu přidejte mascarpone, tvaroh, smetanu, cukr a vanilkový extrakt. Vše společně vyšlehejte na hustší krém. Můžete přidat i potravinářské barvivo a krém obarvit dle vaší představivosti.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit domácí vanilkový extrakt

Hotové muffinky vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Poté je nazdobte krémem. Hořkou čokoládu si ve vodní lázni rozehřejte a pomocí zdobičky vytvořte drobné pavučinky, které po vychladnutí položte na krém.

RADA: VIDEO, jak na čokoládovou polevu