Name: Gnocchi z batátů s pestem z kadeřávku
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks batáty; 1 ks vejce; 1.5 hrnek špaldová mouka; muškátový oříšek; sůl; 1 ks kadeřávek; 2 hrst petrželka; 1 hrnek vlašské ořechy; 1 stroužek česnek; 50 g parmazán; olivový olej; sůl; bílý pepř

Suroviny

4 porce

- 2
  ks batáty
- 1
  ks vejce
- 1,50
  hrnek špaldová mouka
- muškátový oříšek
- sůl
- 1
  ks kadeřávek
- 2
  hrst petrželka
- 1
  hrnek vlašské ořechy
- 1
  stroužek česnek
- 50
  g parmazán
- olivový olej
- sůl
- bílý pepř

Postup přípravy receptu

Batáty oloupejte, nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě. Slijte a propasírujte přes cedník s většími oky.

RADA: Batáty na sladko: zkuste batátové lívance

Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pak vmíchejte vejce a postupně přisypávejte mouku. Těsto má správnou konzistenci, když přestane lepit a bude vláčné.

RADA: Jak správně skladovat vajíčka?

Na pomoučené ploše z něj vytvarujte válečky, stejnoměrně odkrajujte kousky a zavařte ve vroucí osolené vodě, asi 2–3 minuty. Jakmile vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou naběračkou.

Kadeřávek omyjte a osušte, nasekejte nahrubo a spolu s petrželkou, ořechy, česnekem a nahrubo nastrouhaným parmezánem rozmixujte. Postupně přidávejte olej. Nakonec dochuťte solí a pepřem.

RADA: Sýr 6x jinak: Dokonalé fondue, italské omáčky i koláče