Name: Fondán
Total time: 20 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 1 kg moučkový cukr; 1 ks potravinářské barvivo; 2 ks želatina plátková

Suroviny

1 porce

- 2
  ks želatina plátková
- 1
  kg moučkový cukr plus na posypání
- 1
  ks potravinářské barvivo gelové

Postup přípravy receptu

Namočte plátky želatiny asi na 10 minut do misky se studenou vodou. Dobře je vyždímejte a po jednom rozmíchejte v 60 ml teplé vody, až se želatina rozpustí. Vmíchejte glycerin a glukózu, až bude všechno spojené a dejte stranou.

Moučkový cukr prosejte do velké mísy. Uprostřed vytvořte důlek a vlijte do něj po částech želatinovou směs. Stále míchejte a propracovávejte, až se vytvoří koule.

Plochu poprašte moučkovým cukrem a vyklopte na ni kouli fondánu. Prohněťte, až bude hladká a vláčná, je-li hmota suchá, přidejte pár kapek vody, nebo trochu cukru, pokud je moc lepivá.

Na obarvení fondánu použijte párátko, kterým nakapejte několik kapek barviva. Fondán přeložte přes barvu a pak prohněťte, aby se barva rovnoměrně rozptýlila.