Name: Fish and chips
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks filety; 1 lžička mořská sůl; pepř mletý; 200 g hladká mouka; 3 lžička solamyl (bramborový škrob); 250 ml pivo; citron; 800 g brambory; olej; 4 snítka rozmarýn; sůl

Suroviny

4 porce

- 4
  ks filety bělomasé ryby
- 1
  lžička mořská sůl
- pepř mletý 1/2 čerstvý
- 200
  g hladká mouka
- 3
  lžička solamyl (bramborový škrob)
- 250
  ml pivo
- citron nebo ocet na podání
Hranolky
- 800
  g brambory typu B
- olej na smažení
- 4
  snítka rozmarýn
- sůl

Postup přípravy receptu

Brambory oloupejte a v cedníku propláchněte studenou vodou. Osušte je a nakrájejte na silnější hranolky. Smažte je postupně ve vysoké vrstvě pořádně rozehřátého oleje, do kterého můžete přidat rozmarýn. Občas je obraťte. Až budou křupavé, osušte je na papírové utěrce.

Rybu mezitím z obou stran potřete solí s pepřem a odložte, maso pustí přebytečnou vodu.

Z mouky, škrobu a piva ušlehejte hladké těstíčko o konzistenci husté smetany. Olej rozehřejte na 190 °C. Rybu protáhněte v těstíčku a usmažte, z každé strany asi 4 minuty. Nechte okapat na papírové utěrce. Pokapejte citronem nebo octem a podávejte s hranolky.

Náš TIP: Zdravější verze počítá s troubou rozehřátou na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a s odstupy na něj rozložte brambory. Osolte, zastříkněte olejem, přiložte rozmarýn – část nasekejte a upečte dozlatova, asi 40 minut.