Džem z černého rybízu bez zavařování

Nikde nevidím, kolik ovoce příjde na 1 kg. cukru. Jaký je prosím poměr ovoce a cukru?

V odpovědi na negativní komentáře,že džem bez vaření zplesnivěl nebo zkvasil tu nikdo zatím neuvedl naprosto zásadní informaci,že sklenice i víčka musí být naprosto čisté,vyplàchnuté před použitím vařící vodou a utřené čistou nepoužitou utěrkou. Mám takto ve sklepě celý rok,plním skleničky až téměř po okraj,aby mezi marmeládou a víčkem bylo co nejméně vzduchu,okraj sklenice opatrně pečlivě otřu od případného ukápnutého zbytku a povrch zaleju necelou káv.lžičkou rumu nebo jiného alkoholu.Poprvé se mě také stalo,že džem začal kvasit,když jsem nepoužila alkohol.Jsme čtyři rodiny s pěti vnoučaty,takže každoročně této dobrůtky dělám 80_90 skleniček.Při převážení je důležité,aby skleničky staly rovně,neupatlalo se víčko a alkohol zůstal na povrchu.

výborný, když je ovoce čisté nekazí se ani uložený v tmavém sklepě (ve skříňce). Snadné a rychlé.

chci se zeptat zda mohu marmeládu udělat i ze zmrzlého rybízu... ;)

Za syrova začne kvasit, sterilizovat. Ještě lepší je rybíz zmrazit.

1 kg rybízové šťavy (pomletý rybíz bez slupek) na 1 kg písk. cukru

Mně se zplesnivěla po třech měsících. V lednici!

Děvčata, máte v tom sklepoě moc teplo, chce to dát raději do lednice a je to OK. :-[

taky mi bohužel vytekl ve sklepě nevím proč

I já jsem zkoušela a mám tady jednu skleničku starou už dva roky a taky je fajn!Teď jdu na zásoby dalšího :) Je to rychlovka,fakt dobrý ,jednoduchý a zdravý!!

jaký jste měla poměr cukru a černého rybízu ?/DÍKY ZA ODPOVĚĎ/JS ;-)

Já přidávám pochvalu téhle výborné marmeládě. Nejen chutí e však skvělá. Je duben a stále ji mám ve sklepě a je výborná a nezplesnivěla. Doporučuji do ní přidat panáka rumu a pak do každé skleničky lžičku rumu navrch...a hlavně řádně probrat rybíz od nahnilých nebo plesnivých zrníček než jej začnete zavařovat.

Mám vlhký sklep,nezplesnivý mi tato marmeláda když jí tam uskladnim?

Já jsem tuhle marmeládu dělala někdy v srpnu, mám ji v lednici a naprosto v pohodě, nevytekla ani neplesniví. A je dobrá :-)

I já se musím bohužel přidat k těm co jim skleničky vytekly. Mě se tak stalo asi 14 dnů po uložení do komory. Moc mě to mrzí, protože džem byl moc dobrý.

Tento džem dělala moje tchýně,ale ne z rozmixovaného rybízu,ale z vylisované šťávy a cukru taky v poměru 1:1.Opravdu vydržel dlouho a nekazil se.Sladili jsme s ním čaj a bylo to moc dobré.

Tak se stalo přesně to,čeho jsem se obávala.Přestože mám marmeládu uloženou v ledničce,začala plesnivět.Nechápu to.Někomu vydrží několik let ve sklepě a někomu nevydrží ani měsíc v ledničce.Nevíte někdo,kde jsem mohla udělat chybu?

Džem je v chladu ve sklepě a už jsem, včera zjistila, že se začíná objevovat v jedné skleničce plíseň. Nevím, čím to je. Musím to často kontrolovat, třeba nějaká sklenička vydrží nezávadná až do zimy. Jinak - klasický džem s gelfixem je vynikající - jak barva, tak chuť - dělala jsem spíše jako rosol a nemá chybu !! Je to krása jak na chlebu, tak v cukroví !

Je to výborná marmeláda, včera jsem ji dělala, dnes jsem první skleničku rozdělala, marmeláda má výbornou konzistenci a samozřejmě chuť. Zřejmě nebude potřeba, aby vydržela několik let, zmizí za pár týdnů :-)

Tak se dnes chystám udělat taky tuto dobrotu. Ale prozatím jenom z jedné dávky, uvidíme, co to udělá. Další dávku udělám klasicky - pomelu a uvařím džem s gelfixem. Jo, ještě dodávám - sousedka tuto "dřeň" taky dává do mrazáku a v zimě si to mažou na chleba s máslem, Prý je to výborné a nikdy nejsou v zimě nemocní !!

Chtěla bych ještě dopsat,že tento komentář není vůbec namířen na autorku receptu ,p.Přikrylovou .Věřím,že má s tímto receptem nejlepší zkušenosti a ráda se o něj podělila s námi.Jenom problémy s uskladněním-každý ma jiný sklep,někdo chladnější a naopak a také počasí a vlhkost dělá svoje.A že jsou teď hyce,není se čemu divit.Je mi líto Sáši,že měla úklidový půlden.Ale to jsou malé věci,akorát to v tu chvíli pěkně naštve.

Šárko,to jste mě tedy nepotěšila.Já raději taky všechno zavařuju,ale tentokrát jsem uvěřila všem těm komentářům,že tento džem vydrží i několik let.Já ho mám sice uskladněný v ledničce,ale stejně budu raději pravidelně kontrolovat.

Tak to já zase chápu.Džem nevytekl ,ale zřejmě si to vykvasil ze skleniček pěkně ven.Někdy nepomůže ani pevně uzavřené víčko a vybuchne jako granát.Tento džem jsem nezkoušela , ale stalo se mi to u jiného receptu.Při zmínce -zaručeně bez zavařování jsem už tedy opatrná.

Nechápu,jak Vám mohl džem vytéct ze sklenic.Tojste sklenice snad otočila dnem vzhůru?A i kdyby,já mám džem tak hustý,že by určitě nevytekl.

Rybíz jsem tímto způsobem zpracovala před pěti dny. Dnes jsem náhodně šla do sklepa a myslela jsem, že budu mít infarkt. Všechny skleničky vytekly na police. Nebudu to popisovat podrobně, kdo neuvidí, neuvěří. Takovou spošť jsem nezažila ani před dvaceti lety kdy se mi prolomil jeden regál se zavařeninama. Fakt děkuji za recept, čistila jsem celé dopoledne sklep.

Chuťově moc dobré,jednoduché na přípravu.Vyzkouším ještě jednu várku,do které dám méně cukru a zmrazím na dřeň.Myslím,že i to bude silně jedlé.

Není pravda, že se neničí vitamíny, protože se varem nemohly zničit enzymy, které ničí vitamíny. Takže z hlediska vitamínů je to vlastně bezcenná hmota.

Tip pro paní Zdenu z JM: pokud máte spoustu černého rybízu, dá se jen obrat, zamrazit, a v zimě, až přijdou nemoci a bude o vitamíny nouze, tak uvařit celé rodině výborný lahodný a voňavý čaj z tohoto zmraženého rybízu.Do hrnku dáme asi lžíci černého rybízu a zalijeme ne vařící, ale horkou vodou, abychom vitamíny nezlikvidovali.Je možné po vypití čaje zalít rybíz ještě jednou, čaj je slabší, ale také chutný.Já osobně tento čaj mám velmi ráda a piji ho vychlazený i v létě.

recept vypadá opravdu moc dobře,budu věřit,že se opravdu nezkazí...-)jen prosím poraďte,mixuje se vše najednou,vždyť se to snad najednou nemůže vejít...(jsem úplný začátečník)

Tenhle džem dělá moje maminka, je moc dobrý, nezavařuje se, není to potřeba.

Zdenko, nemusíte mít obavy, černý rybíz takto zpracovávám již po několikáté a nikdy nebyl žádný problém

Opravdu nezačne plesnivět i když se dělá jen tak nastudeno?Od té doby,co jsem vyhodila několik kilo jahodového džemu,tak raději všechno krátce zavařím.Černého rybízu mám spoustu,tak to asi vyzkouším,ale budu to chodit pořád kontrolovat,jestli to neplesniví.Je fakt,že v zimě to budou vitaminy k nezaplacení.

Paní Stáňo, zatím jsem to vždy dělala jen z černého rybízu, myslím že červený má méně pektinu a proto by hůře rosolovatěl. Červený + černý by asi šel.Pane Václave ten rybíz se vůbec nezahřívá, je zcela za studena a proto se neničí žádné vitamíny

Vyzkoušené a doporučuji. Mixovat tak dlouho až se zahřeje hmota a zhoustne. Vydrží několikroků

Prosím o sdělení, zda by to šlo i z červeného rybízu nebo z míchaného černý + červený rybíz. Děkuji.