Dort se slaným karamelem a medovými plástvemi

Name: Dort se slaným karamelem a medovými plástvemi
Total time: 150 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 300 ml mléko; 200 g cukr krupice; 150 g třtinový cukr; 2 lžička vanilkový extrakt; 250 g máslo; 200 g hořká čokoláda; 2 ks vejce; 300 g hladká mouka; 1 ks prášek do pečiva; 50 g kakao; 250 g máslo; 150 g moučkový cukr; 200 g salko slazené; 1 lžička hrubá sůl; 440 g cukr krupice; 80 g med; 80 ml voda; 1 lžíce jedlá soda

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.2

hodnotilo: 40

doba přípravy: 150 minut

obtížnost: snadné

Dort se slaným karamelem a medovými plástvemi

6fotografií

Nahrát fotku

Tento krásný a chuťově vynikající dort udělá parádu na každé oslavě. Čokoládový korpus je proložený karamelovým krémem a vršek dortu zdobí sladké medové střípky, které svým tvarem připomínají včelí plástve.

Suroviny

12 porce

- 300
  ml mléko
- 200
  g cukr krupice
- 150
  g třtinový cukr
- 2
  lžička vanilkový extrakt
- 250
  g máslo
- 200
  g hořká čokoláda
- 2
  ks vejce
- 300
  g hladká mouka
- 1
  ks prášek do pečiva
- 50
  g kakao holandské
krém:
- 250
  g máslo
- 150
  g moučkový cukr
- 200
  g salko slazené karamelové
- 1
  lžička hrubá sůl
Medové plástve (Honeycomb)
- 440
  g cukr krupice
- 80
  g med
- 80
  ml voda
- 1
  lžíce jedlá soda

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 160 °C. Do mísy nalijte mléko a promíchejte s oběma cukry a vanilkovým extraktem.

Máslo rozehřejte s nalámanou čokoládou, nechte trochu zchladnout a spolu s vejci všlehejte k mléku.

Mouku promíchejte s práškem do pečiva a kakaem a spojte s tekutými ingrediencemi na polotuhé těsto, ale nemíchejte příliš.

RADA: VIDEO, jak na čokoládovou polevu

Dortovou formu vyložte pečicím papírem a těsto do ní vlijte. Uhlaďte povrch a pečte 80 až 90 minut. Korpus vyzkoušejte špejlí, a pokud ji vytáhnete suchou, je upečeno. Nechte korpus dobře vychladnout.

Připravte si krém. Máslo pokojové teploty utřete v robotu s cukrem do pěny, použijte šlehací metlu a šlehejte alespoň 8 minut. Poté všlehejte karamelové salko a sůl. Odložte do ledničky.

RADA: VIDEO, jak udělat piškot na dort

Na medovou plástev si připravte plech vyložený pečicím papírem. Cukr, med a vodu dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Vařte bez míchání 9–10 minut, dokud teplota rozvaru nedosáhne 152 °C. Rychle metlou vmíchejte sodu, obsah hrnce začne hodně pěnit. Tekutinu ihned přelijte na plech a nechte zchladnout.

Korpus prokrájejte na tři pláty. Krém přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou. První plát ozdobte krémem a položte na něj druhý plát. Opět ozdobte a završte posledním plátem. Okraje korpusu ozdobte krémem a doprostřed nasypte nalámané medové plástve. Uchovávejte v chladu.

„Honeycomb čili medová plástev je skvělý trik. Tuhle sladkost si můžete připravit dopředu a nalámanými střepy pak ozdobit dort. Uchovejte ji v dobře těsnící krabici jen tak ve spíži, vlhko jí nesvědčí.“

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.