Vložit recept
Dort
autor: šárka tkáčová
Suroviny
počet porcí:
neuvedeno
-
Korpus
-
8ks vejce
-
320g cukr krupice
-
320g polohrubá mouka
-
4lžíce voda vařící
-
-
Krém
-
6dl mléko
-
moučkový cukr dle chuti
-
2,50balíček vanilkový pudink
-
máslo 2-2 a 1/2 po 250 g
-
-
Zdobení
-
1plechovka ananasový kompot
-
rybízový džem
-
hnědý rum
-
1balíček kokos
-
-
Dále
-
rybízová marmeláda
-
hnědý rum
-
kokos
-
1ks ananasový kompot
-
čokoláda na ozdobení
-
Postup přípravy receptu
1
Nejdříve si dno podkovy obstřihnu na papír na pečení, dělám to tak, že ho tužkou obkreslím a vystřihnu. Stříhám trochu více, než je obrys tužkou. K dostání jsou i formy bez dna, ale tu já nemám.
2
Boky formy lehce vymáznu kouskem ztuhlého tuku z lednice, třeba pokrmový, normálně prstama a vysypu hrubou moukou. Z vlastní zkušenosti nedoporučuji vykládat papírem na pečení boky, ty pak spadnou a korpus je celý nakřivo.
3
Pak vložím na dno vystřihnutou šablonu. Nevadí, jestli je trošku nakřivo a pošrábou se trošku vysypané boky, krém to schová. Po upečení se boky ostrým nožem odříznou a po vyklopení se papír ze dna se krásně sloupne.
4
Celá vejce ušlehám s cukrem, po chvilce přidám vařící vodu, když drží pod metlami tvar - dělají se za metlami spirálky a když metly nadzvedneme a směs je pevná, tak pomalinku přisypávám mouku a opatrně míchám.
5
Pak vleji do formy, upravím hmotu víc ke krajům a trošku méně prostředkem, dám do vlažné trouby asi na 120 °C, udělá se krusta a po 10 min. zvýším teplotu asi na 150 °C a peču asi hodinu.
6
Pokud někomu peče trouba více nahoře, dá se přikrýt papírem, ať se nespálí.
7
Zkouším špejlí. Peču do zlatova, nedopečený korpus se hodně rozmočí.
8
Nechám vychladnout.
9
Tento korpus peču 2 dny před plněním.
10
Krém: večer před plněním uvařím pudink s vanilkovým cukrem, ve studené vodě míchám do vychladnutí, neudělá se škraloup a pak hrnec zabalím do mikrotenového sáčku, dám ho do mírného chladna spolu s máslem a tak zaručím, že budou mít obě suroviny stejnou teplotu.
11
Ráno podkovu rozkrájím na 3 díly, jak kdo je zručný, já nožem, někdo je zvyklý nití, dolní díl může být malinko silnější a rozložím.
12
Pak klasicky šlehám nastavovaný krém, máslo s cukrem a po troškách pudink.
13
Scedím ananas, nakrájím na malé kousky, trochu nechám na zdobení.
14
Šťávu z ananasu smíchám s rumem a peroutkou načvachtám na povrchu řezu spodní a prostřední díl, tak akorát, ať se moc nepromočí a potřu marmeládou - zase spodní a prostřední díl.
15
Krém si opticky rozdělím na 4 díly.
16
2 díly na naplnění korpusu,
17
1 díl na obtáhnutí korpusu
18
a 1 díl na ozdobu.
19
Díl na ozdobu dejte raději bokem, ať v něm nemáte drobky.
20
V sáčku se zdobičkou pak dělají paseku.
21
To samé s ananasem, ale na 3 díly, 2 do korpusu, 1 na ozdobu.
22
Na spodní díl natřu krém, posypu ananasem, položím prostřední díl,
23
postup opakuji a nakonec přiložím horní díl a zatížím třeba plechem.
24
Jestli máte čas, dejte na chvilku ztuhnout.
25
Klasicky povrch a boky korpusu potřeme krémem, nejdříve povrch, pak sáčkem s ustřihnutým růžkem postříkám čokoládou a pak až boky, ať se neumažou, obsypeme kokosem nebo mandlovými lupínky, nebo ořechy.
26
U nás doma se k ananasové dortě nejvíce osvědčil kokos a je levný.
27
Povrch také stačí bílý nebo vlnovky, jak kdo umí, nazdobíme zdobičkou, poklademe ananasem, nebo oříšky, prostě jak kdo chce a pak jen vychladit.
28
Je to piplačka, nejsem žádná cukrářka, jen laik, ale vlastní dort mamince k narozeninám, nebo dětem,ať je jakkoli nazdobený, určitě potěší.
Komentáře k receptu
Použité ingredience v tomto receptu:
Ananasový kompot
Čokoláda
Cukr krupice
Hnědý rum
Kokos
Máslo
Mléko
Moučkový cukr
Polohrubá mouka
Rybízová marmeláda
Rybízový džem
Vanilkový pudink
Vejce
Voda
