Domácí jitrnice

Name: Domácí jitrnice
Total time: 125 min
Yield: 15 porcí
Ingredients: 1 kg vepřové maso; 350 g vepřové maso; 500 g vepřová plec; 500 g žemle; 500 ml vepřový vývar; 350 g vepřová játra; 90 g sůl; 1 lžíce majoránka; 1 lžíce nové koření mleté; 1 lžíce pepř mletý; 1 lžička zázvor - mletý; 45 g česnek; vepřové kůže

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 29

doba přípravy: 125 minut

obtížnost: střední

6fotografií

Nahrát fotku

Domácí jitrnice jsou klasickou pochoutkou, která nesměla chybět na žádné zabijačce. Různé druhy vepřového masa, žemle, česnek a voňavé koření dohromady utvoří směs, na níž si pochutná každý labužník.

Suroviny

15 porce

- 1
  kg vepřové maso bok
- 350
  g vepřové maso lalok
- 500
  g vepřová plec
- 500
  g žemle tvrdší
- 500
  ml vepřový vývar
- 350
  g vepřová játra
- 90
  g sůl
- 1
  lžíce majoránka
- 1
  lžíce nové koření mleté
- 1
  lžíce pepř mletý
- 1
  lžička zázvor - mletý
- 45
  g česnek utřený
- vepřové kůže střívka na dokončení

Postup přípravy receptu

Připravte si 2 velké hrnce. Vepřový bok a lalok uvařte doměkka, zvlášť uvařte doměkka i plíce, asi 1 hodinu. Žemle nakrájejte na drobné kostičky, nasypte je do mísy a zalijte polovinou horkého vývaru.

RADA: Recept na domácí tlačenku!

Vařené plíce umelte v masovém strojku, syrová játra umelte nadvakrát, aby byla opravdu jemná. Obojí přidejte k žemli, přisypte sůl, koření i česnek rozmíchaný ve zbytku vývaru a vše dobře promíchejte.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Vychladlý vařený vepřový bok vykostíte, odstraňte chrupavky a společně s lalokem rozsekejte na velmi drobné kousky velikosti asi 5 x 5 mm. Maso přimíchejte ke směsi a důkladně propracujte. Získáte prejt.

Prejtem naplňte dobře vymytá tenká střeva. Použijte narážečku nebo nástavec na robot na plnění klobás. Zašpejlujte a vařte ve velkém hrnci plném vody těsně pod bodem varu asi 15 minut. Hotové jitrnice vyrovnejte na dřevěný vál a nechte vychladnout.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.