Name: Domácí buchtičky s krémem
Total time: 80 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 25 g droždí; 50 g cukr krupice; 500 g hladká mouka; 200 ml mléko; 1 balíček vanilkový cukr; 170 g máslo; 2 ks vejce; citronová kůra; sůl; 500 ml mléko; 60 g cukr krupice; 1 balíček vanilkový cukr; 2 lžíce kukuřičný škrob; 4 ks žloutky; 10 ml tuzemák; 100 ml smetana ke šlehání

Suroviny

6 porce

- 25
  g droždí
- 50
  g cukr krupice
- 500
  g hladká mouka + na vál
- 200
  ml mléko
- 1
  balíček vanilkový cukr
- 170
  g máslo rozpuštěné
- 2
  ks vejce
- citronová kůra z 1/2 citronu
- sůl špetka
Krém:
- 500
  ml mléko
- 60
  g cukr krupice
- 1
  balíček vanilkový cukr
- 2
  lžíce kukuřičný škrob
- 4
  ks žloutky
- 10
  ml tuzemák
- 100
  ml smetana ke šlehání

Postup přípravy receptu

Droždí smícháme se lžící krupicového cukru a mouky, přilijeme třetinu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.

Ze zbylé mouky, krupicového a vanilkového cukru, mléka, 100 g rozpuštěného másla, vzešlého kvásku, vajec, citronové kůry a špetky soli vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě cca 30 minut kynout.

RADA: Strouhání citronu

Pekáček vymažeme částí zbylého rozpuštěného másla. Z těsta vyválíme na moukou poprášeném válu válečky o průměru cca 3 cm. Nakrájíme je na buchtičky a naskládáme vedle sebe do formy. Buchtičky potřeme zbylým rozpuštěným máslem a necháme ještě cca 20 minut kynout. Pak je dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 28 minut dozlatova.

RADA: Snáze vyklopené buchty

Mezitím připravíme krém. Mléko s polovinou krupicového a vanilkového cukru a škrobem přivedeme k varu, za stálého míchání povaříme cca 2 minuty. Žloutky šleháme se zbylými cukry cca 2 minuty nad horkou vodní lázní, poté do nich zašleháme mléčnou směs a rum. Nakonec vmícháme smetanu. Buchtičky rozdělíme na talíře a podáváme přelité krémem.

RADA: Jak skladovat žloutky