Name: Crème Brûlée
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 5 ks žloutek; 500 ml smetana ke šlehání; 2 ks vanilkový lusk; 100 g cukr krupice

Suroviny

4 porce

- 5
  ks žloutek
- 500
  ml smetana ke šlehání
- 2
  ks vanilkový lusk
- 100
  g cukr krupice + 4 lžíce

Postup přípravy receptu

Žloutky se utřou s cukrem do pěny, přidají se vanilková zrníčka (pokud nemám lusk, dávám vanilkový cukr) a za stálého míchání se přilije šlehačka. Směs se vylije do zapékacích mističek (já ji dávám do hrubších porcelánových šálků), ty se postaví do plechu a zalijí se do 3/4 teplou vodou. Pečeme 45 minut ve středně vyhřáté troubě, směs má mít konzistenci pudingu.

RADA: Crème Brûlée zvládnete i bez flambovací pistole!

Po vytažení z trouby mističky zchladíme a dáme aspoň na 1 hodinu do ledničky. Potom povrch směsi v každé mističce posypeme lžící cukru a v hodně horké troubě necháme cukr zkaramelizovat dozlatova. Hned podáváme ozdobené ovocem (jahody, ostružiny,maliny), popřípadě šlehačkou a lístkem máty.

Když jsme žili v USA, na tenhle výtečný moučník jsme často chodili do jedné místní restaurace. Takže když jsem po návratu našla recept v časopisu Elle, byla jsem hrozně nadšená a hned jsem ho vyzkoušela. Zkuste i vy!

RADA: Další francouzské dezerty, které stojí za vyzkoušení!

Komentáře k receptu

anonymní klučina | 17. 6. 2016 16:13
:-X Vodu nalej na plech a na něj polož mističky :-)
enzzo69 | 9. 10. 2015 12:49
Zdravím, smetanu do hrnce, vanilková zrníčka taky, lusk taky kdo chce ať přidá pár lístků máty, nechat dojít k varu, následně scedit do těch vajec s cukrem. Luxus ;-) Jinak za mně 1.
silvik T. | 21. 3. 2015 11:54
Já silikonové mističky použila a jde to krásně.
silvik T. | 21. 3. 2015 11:51
Vynikající desert,moc nám chutná.Dělala jsem z 12% smetany a je to taky skvělé :)
Heloun | 19. 2. 2015 14:02
Proto se v restauracích používají flambovací pistole, aby se nahoře udělala krusta a přitom zůstal krém studený...
Lenka P. | 25. 4. 2013 08:31
Můžu se zeptat, na jaké to je přibližně množství? Kolik mističek? Děkuji.
ČernáLuna | 6. 4. 2012 11:37
Opravdu moc dobré, jen upozorním, na to konečně zapékání cukru do trouby opravdu jen na chvilinku (já dávala přesně na minutu), jinak krém zteplá a zřídne ;-)
ČernáLuna | 6. 4. 2012 11:34
Určitě, já to dělala přesně v nich, Ikeu nemám poblíž.
katuskabeluska | 24. 3. 2012 00:52
ja to delam v ruce, protoze slehac nemam, vylozene do peny se mi to nikdy nenasleha, spis do ridkeho kremu, ale bohate to staci a po upeceni je to vyborny tuhy krem jak ma byt ;-)
Verca | 15. 3. 2012 15:02
S temi jsem to jeste nezkousela ale v ikei maji misticky primo na brule za 50Kč :)
Lenka Cvejnová | 15. 2. 2012 20:43
Mohu použít silikonové mističky na muffiny?
Hospodyňka | 20. 1. 2011 19:32
HONZO VODA SE NALEJE DO ŘITI A PAK SE TO VYSSSSSSERE NA TALÍŘ A ŽERE TO TVOJE STÁRÁ TY DEMETER
Gabriela B | 3. 5. 2006 15:31
Honzo, voda se nalévá na plech. Cr?me brulée se v podstatě peče ve vodní lázni. Mističky by měli být ponořené ve vodě asi tak do 2/3.
Honza | 22. 4. 2006 19:05
Dobry den, voda se naliva do plechu nebo do zapekacich misticek?
Gabriela B | 14. 3. 2006 15:20
Šlehačku nešleháme, pouze přilijeme k žloutkům s cukrem a mícháme až vznikne hladký krém. Na posypání je vhodnější hnědý cukr, lépe karamelizuje.
Marie | 26. 2. 2006 20:26
Delá se to v šlehači, šlahačka se v šlehači šlehá,nebo jen rukou se to promícha?Děkuji
Gabriela B | 26. 2. 2006 17:40
Přesně jak říká Helena : "klasika, která tu chyběla." Doporučuji vyzkoušet, je to opravdu ůžasné.
Helena | 9. 2. 2006 09:55
Tento recept delam dlouha leta na vsechny zpusoby,nejlepsi je,kdyz je vrstva kremu jen 3,5 cm vysoka.Da se udelat take do vetsi formy a podlozit vrstvou dusene rebarbory s troskou cukru.Bude tak vice porci a nezabere tolik mista v lednicce.Je to klasika,ktera tu chybela.