Čokoládové suflé

Name: Čokoládové suflé
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: máslo; 7 g hladká mouka; 4 ks vejce; 5 g maizena; 50 g čokoláda; 1 lžíce kakao; 180 ml mléko plnotučné; 70 g cukr krupice

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.9

hodnotilo: 17

doba přípravy: 40 minut

obtížnost: snadné

6fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

6 porce

- 180
  ml mléko plnotučné
- 70
  g cukr krupice (+ na vysypání forem)
- 1
  lžíce kakao
- 4
  ks vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 5
  g maizena
- 7
  g hladká mouka
- 50
  g čokoláda (kvalitní tmavá 70%)
- máslo (na vymazání forem)

Postup přípravy receptu

Mléko, 15 g cukru a kakao dejte do kastrolu a pomalu uveďte do varu. Mezitím v míse utřete žloutky s dalšími 15 g cukru do pěny buď ruční, nebo elektrickou metlou. Mouku a škrob prosejte do misky a pak pomalu přisypávejte a zašlehávejte ke žloutkové směsi.

Do vzniklého těsta poté vmíchejte horké kakaové mléko **(obr. 1)**. Směs vraťte do kastrolu, v němž jste vařili mléko, a dávejte přitom pozor, aby se nezačala ode dna připalovat (plotýnka může být ještě horká).

Kastrol sejměte z ohně, vsypte nasekanou čokoládu **(obr. 2)** a za stálého míchání ji nechte rozpustit. Tuto čokoládovou hmotu přesuňte do mísy, povrch uhlaďte, přetáhněte fólií a nechte trochu vychladnout.

Kovové nebo porcelánové formičky na suflé (použít můžete i silnostěnné hrnečky) vymažte máslem a vysypte cukrem **(obr. 3)**, přebytek oklepejte. Troubu předehřejte na 200 °C. Čistou metlou, nejlépe elektrickou, vyšlehejte bílky do pěny.

Postupně přisypávejte pramínkem a za stálého šlehání zbylých 40 g cukru, až vznikne pevný a lesklý sníh. Třetinu sněhu vmíchejte metlou ke krému **(obr. 4)**, pak opatrně zatřete i zbytek pomocí špachtle nebo kovovou děrovanou lžící.

Krémové těsto rozdělte do připravených formiček a ty postavte na plech **(obr. 5)**. Dejte na prostřední mřížku do trouby a pečte 12 minut. Během této doby troubu neotvírejte!

Na závěr můžete suflé poprášit kakaem nebo moučkovým cukrem a podávat buď ve formičkách, nebo je vyklopte na talířek.

Podobné recepty

Čokoládové suflé bez lepku

Snadné čokoládové suflé

Čokoládové suflé se zmrzlinou

Komentáře k receptu

karkulka | 27. 1. 2015 16:40
dneska jsem se odhodlala ho vyzkoušet. A musím říct, že mě všechno sedělo :-) výborná pochoutka <3 doporučuju
akcuL15 | 31. 8. 2012 10:20
nedohaduju se...v každém případě na obrázcích mají těsto tuhé, když jsem to udělala podle toho receptu bylo to uplně voda...
akcuL15 | 31. 8. 2012 10:18
nedohaduju se...v každém případě na obrázcích mají těsto tuhé, když jsem to udělala podle toho receptu bylo to uplně voda...
kykiryki | 30. 8. 2012 08:39
Myslíte např. 70 dkg cukru na 4 vejce? Myslím, že gramáže jsou dobře, u suflé jsou základem vejce, kakao a čokoláda, mouky se dává minimum stejně jako ostatních přísad...
akcuL15 | 29. 8. 2012 21:52
recept super akorát myslím že se autor spletl v gramáži.... měli by tam být dkg místo g.... ;-)