Čokoládová pěna s jahodami

Vodu s cukrem ohřejeme v hrnci. Teploměr vložte do vody a naměřte teplotu 121 stupňů. V misce mixérem vyšleháme žloutky a celé vajíčko a postupně tenkým proudem přilijeme horký cukr. Šleháme do nadýchané pěny. Můžete šlehat i nad párou, aby se vajíčka tepelně zpracovali, ale pokud máte čerstvé, nemusíte se bát vyšlehat bez vodní lázně.

Kvalitní hořkou čokoládu rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni a přilijeme ji do vyšlehané pěny. Zamícháme metličkou a postupně přidáváme ušlehanou šlehačku. Dobře promíchanou pěnu navrstvíme do sklenic, ozdobíme šlehačkou a malinami nebo jiným ovocem.