Name: Čočkový salát se zeleninou
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 4 lžíce olivový olej; pepř mletý; petrželka; 3 ks pomeranč; 2 ks jarní cibulka; 2 lžička citronová šťáva; 350 g červená řepa; 150 ml zeleninový vývar; 350 g dýně; 250 g hnědá čočka; radicchio; 2 lžička třtinový cukr

Suroviny

4 porce

- sůl
- 4
  lžíce olivový olej
- pepř mletý
- petrželka na dokončení
- 3
  ks pomeranč
- 2
  ks jarní cibulka
- 2
  lžička citronová šťáva
- 350
  g červená řepa
- 150
  ml zeleninový vývar
- 350
  g dýně
- 250
  g hnědá čočka
- radicchio 1/2
- 2
  lžička třtinový cukr

Postup přípravy receptu

Čočku namočte, propláchněte a v osolené vodě uvařte. Oloupanou dýni a řepu nakrájejte na malé kostky. Na dvou pánvích zahřejte po lžíci oleje, na jedné orestujte dýni, na druhé řepu.

Dýni potom duste s 50 ml vývaru, řepu se zbytkem, dokud se neodpaří tekutina. Oloupejte a vyfi letujte pomeranče, nakrájejte je a odkapanou šťávu uchovejte. V hluboké pánvi nechte zkaramelizovat cukr, přidejte dýni s řepou, citronovou šťávu a chvíli povařte. Než vychladne, nasekejte cibulky a čekanku nakrájejte na proužky.

Smíchejte čočku, cibulku, čekanku a obsah pánve se zkaramelizovanou zeleninou, pomerančovou šťávu. Dosolte a opepřete, a nakonec zlehka vmíchejte pomeranč. Posypejte nahrubo nasekanou petrželkou.