počet porcí: neuvedeno

- 2
  kg červená cibule nakrájená na plátky
- 4
  stroužek česnek nakrájený na plátky
- 140
  g máslo
- 2
  lžíce olivový olej
- 140
  g hnědý cukr
- 1
  lžička tymián nebo 1 lžíce čerstvého
- 1
  špetka chilli
- 750
  ml červené víno
- 350
  ml červený vinný ocet
- 200
  ml portské víno nebo dezertní víno - např.tokaj
- 1
  lžička sůl
- pepř drcený

Postup přípravy receptu

Ohřát máslo a olivový olej, vložit do něj cibuli a česnek nakrájené na plátky, míchat, až se všechno promísí, chvilku dusit, posypat cukrem, pepřem, solí a tymiánem a chilli a na mírném ohni (oheň snížit na minimum) nepřikryté smažit 40-50 minut za občasného promíchání. Šťáva se odpaří a cibule postupně změkne a začne karamelizovat. Pak přilít víno, portské a ocet a vařit stále nezakryté na prudším ohni cca 1/2 hodiny.

Cibule má mít barvu mahagonu, tekutina se odpařením zredukuje zhruba na dvě třetiny. Vychladlou směsí naplnit zavařovací sklenice vymyté horkou vodou, není nutno zavařovat.

Vynikající příloha k masu.