Name: Chřestový quiche
Total time: 30 min
Yield: porcí
Ingredients: 3 ks vejce; 300 ml smetana; 200 g ementál; 10 ks cherry rajčátka; 300 g mladý zelený chřest; 50 g sýr; sůl; 250 g hladká mouka; 125 g máslo; 1 ks vejce; 25 ml studená voda; 1 špetka sůl

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 3
  ks vejce
- 300
  ml smetana 30%
- 200
  g ementál
- 10
  ks cherry rajčátka
- 300
  g mladý zelený chřest
- 50
  g sýr s modrou plísní (gorgonzola, niva)
- sůl a pepř
Těsto
- 250
  g hladká mouka
- 125
  g máslo studené
- 1
  ks vejce
- 25
  ml studená voda
- 1
  špetka sůl

Postup přípravy receptu

Do mísy robotu s hnětacím hákem odvažte mouku, přidejte na kostičky pokrájené studené máslo, vejce, vodu, sůl a rychle umíchejte drobenku. Prsty ji hbitě spojte v těsto. Vytvarujte placku, zabalte do fólie a dejte vychladit asi na 30 minut do ledničky.

RADA: Domácí těsto na quiche

Na lehce pomoučněné pracovní ploše vyválejte placku o něco větší než je forma. Pomocí válečku přeneste těsto do formy o průměru 26 cm. Natlačte ho do okrajů, tam, kde přečnívá, ho odřízněte, kde chybí, přilepte odříznutý kousek těsta jako záplatu. Těsto i s formou dejte na 15 minut do mrazáku, nebo na 30 minut do ledničky.

V misce prošlehejte vejce, přilijte smetanu, opepřete a jen lehce osolte. Ementál nastrouhejte nahrubo, rajčata pokrájejte na poloviny, chřestu odlomte dřevnaté konce a nakrájejte ho na kousky dlouhé asi 2 cm. Na těsto rozprostřete polovinu sýra a chřest, zalijte vaječnou směsí, do ní zatlačte rajčata a malé kousky nalámaného sýra s modrou plísní. Koláč zasypte zbytkem ementálu a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte ho dozlatova, asi 40 minut.

RADA: Nahořklý chřest

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.