10 porce

- 1
  lžíce citronová šťáva + nastrouhaná kůra
- 20
  ks mladý zelený chřest
- 10
  plátek parmská šunka
- sůl
Olivová majonéza:
- 100
  g černé olivy
- 1
  lžíce balzamikový ocet
- 2
  ks žloutky
- 1
  lžička dijonská hořčice
- 1
  lžička ančovičky
- 250
  ml slunečnicový olej
- 1
  ks citronová kůra + šťáva
- 1
  špetka chilli

Postup přípravy receptu

Nejprve připravte olivovou majonézu. Do mixéru dejte 75 g oliv, žloutky, ocet, hořčici a ančovičku a rozmixujte na hladkou pastu. Poté pomalinku tenkým pramínkem přilévejte olej a stále mixujte. Vznikne hustá krémová majonéza. Nakonec dochuťte citronovou kůrou (trochu si odložte) i šťávou, nasekanými zbylými olivami a chilli.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit domácí pizzu

V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu s citronovou šťávou. Z pazochů chřestu odlomte dřevnaté konce a povařte je 2 minuty. Vyjměte je, důkladně zchlaďte ledovou vodou a nechte okapat.

Plátky parmské šunky rozkrojte podélně na 2 pruhy a každým omotejte stonek chřestu. Podávejte posypané citronovou kůrou a s majonézou k namáčení.

Tip: Chřest můžete také omotat plátky kvalitní slaniny a na pár minut dát na gril.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit zdravé jídlo do krabičky

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červen/2019)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.