Name: Chili con carne
Total time: 60 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 ks cibule; 3 stroužek česnek; slunečnicový olej; 2 lžička chilli; 3 lžička římský kmín; 3 lžička sladká paprika; 800 g hovězí maso; 2 lžíce rajský protlak; 300 ml hovězí vývar; 400 g nakládaná loupaná rajčata; 2 lžička oregáno; 400 g fazole ve slaném nálevu; 2 ks hořká čokoláda; sůl; pepř mletý

Suroviny

6 porce

- 1
  ks cibule velká
- 3
  stroužek česnek
- slunečnicový olej
- 2
  lžička chilli sušené
- 3
  lžička římský kmín mletý
- 3
  lžička sladká paprika mletá
- 800
  g hovězí maso mleté
- 2
  lžíce rajský protlak
- 300
  ml hovězí vývar
- 400
  g nakládaná loupaná rajčata
- 2
  lžička oregáno sušené
- 400
  g fazole ve slaném nálevu červené
- 2
  ks hořká čokoláda čtverečky
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Cibuli a česnek pokrájejte nadrobno. Ve velkém, ideálně litinovém hrnci se širokým dnem rozpalte dvě lžíce oleje, přidejte cibuli a pomalu ji na středním plameni restujte asi 4 minuty. Přidejte česnek, chilli, římský kmín a mletou papriku a další asi 2 minuty restujte, aby se koření rozvonělo, ale česnek ještě nezačal hnědnout.

RADA: Jak loupat česnek

Trochu zesilte plamen, přidejte maso a začněte restovat. Vařečkou ho během restování rozmělňujte na co nejmenší kousky. Restujte, dokud každý kousek masa nebude hnědý, musí se opéct, nikoli dusit.

Vmíchejte protlak a minutu dvě restujte. Poté vlijte vývar, konzervu rajčat, přidejte oregano, osolte, opepřete a promíchejte. Směs přiveďte k varu, přiklopte, stáhněte plamen a pomalu duste asi 30 minut. Tekutina by se měla zredukovat a omáčka zhoustnout.

RADA: Jak na čirý vývar

Slijte nálev z fazolí a vmíchejte je do omáčky. Přiveďte k varu, krátce prohřejte a dochuťte – podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo chilli. Úplně nakonec vmíchejte nalámanou čokoládu, přiklopte a nechte asi 10 minut stát, aby se všechny chutě spojily. Chili con carne podávejte s rýží, kopečkem zakysané smetany a čerstvým koriandrem.

RADA: Jak co nejlépe uvařit luštěniny?

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.