Čevapčiči

Name: Čevapčiči
Total time: 80 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g mleté maso - hovězí; 200 g mleté maso - vepřové; 200 g mleté maso; 1 ks cibule; 2 stroužek česnek; 1 lžička mletá sladká paprika; 1 lžička uzená paprika - koření; 1 špetka chilli; 1 ks vejce; 150 ml sodovka; sůl; pepř mletý; olej

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 38

doba přípravy: 80 minut

obtížnost: snadné

7fotografií

Nahrát fotku

Srbské národní jídlo je vlastně takovým křížencem karbanátku a klobásy. Jde o opečené šištičky z mletého masa okořeného paprikou, cibulí a česnekem. Čevapčiči se nejčastěji podává s ajvarem, nakrájenou cibulí a hranolky.

Suroviny

4 porce

- 400
  g mleté maso - hovězí
- 200
  g mleté maso - vepřové
- 200
  g mleté maso jehněčí
- 1
  ks cibule
- 2
  stroužek česnek
- 1
  lžička mletá sladká paprika
- 1
  lžička uzená paprika - koření
- 1
  špetka chilli
- 1
  ks vejce
- 150
  ml sodovka nebo 1 lžička jedlé sody a voda
- sůl
- pepř mletý
- olej na smažení

Postup přípravy receptu

Maso pečlivě propracujte s jemně nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, kořením, vejcem a sodovkou. Osolte a opepřete. Ze směsi vytvořte válečky o něco silnější než prst. Naskládejte je na talíř, překryjte fresh fólií a nechte v ledničce alespoň hodinu odpočinout.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně krájet cibuli

Rozehřejte pánev, potřete ji tenkou vrstvou oleje a ze všech stran čevapčiči opečte, přibližně 12 minut.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ ČEVAPČIČI: • Nedostatečné propracování masa. Pokud směs není dostatečně dlouho hnětená, aby se maso s ostatními přísadami dobře spojilo a zpevnilo, čevapčiči se může při smažení rozpadat. • Použití příliš libového masa (např. jen čisté hovězí) může vést k tomu, že čevapčiči bude po upečení suché a tuhé. Směs hovězího, vepřového a jehněčího je klíčová pro šťavnatost a chuť. • Smažení s velkým množstvím oleje. Stačí tenká vrstva, mohlo by to ovlivnit chuť a konzistenci.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Cibulku nakrájejte nebo nasekejte opravdu najemno. V hotovém čevapčiči by neměly být žádné hrubé kousky. • Malou kuličku masové směsi osmažte a ochutnejte, zda je dostatečně slaná a kořeněná. Je to nejlepší způsob, jak předejít nedochucení celé dávky. • Při tvarování válečků si namočte ruce do studené vody. Směs se nebude lepit a válečky budou hladké a kompaktní.