počet porcí: neuvedeno

- 700
  g hovězí svíčková
- 1
  ks žloutek
- 3
  lžička dijonská hořčice
- 3
  lžíce citronová šťáva
- tabasco 2 kapky
- 6
  lžíce panenský olivový olej 4-6
- 1
  lžíce smetana lehká
- 3
  lžíce kapary 2-3,opláchnuté a okapané
- sůl

Postup přípravy receptu

Vložit hovězí do mražáku asi na 30 min., nebo až je pevné, ale ne zmrzlé. Pomocí velice ostrého tenkého nože, nakrájet maso na papírově tenké plátky. Rozložit maso na 6 velkých vychlazených talířů ve stejnoměrné vrstvě. V běžícím mixeru smíchat dohromady žloutek, hořčici, citron a tabasco. Potom začít malinkým pramínkem přidávat olej, až je vše smíchané na majonézu. Přendat do misky a zašlehat dovnitř smetanu. Ochutit solí a pepřem a pokapat na maso. Nahoře posypat kapary.

Zdroj: www.labuznik.com