Cannoli s čokoládou

Name: Cannoli s čokoládou
Total time: 50 min
Yield: 24 porcí
Ingredients: 100 g čokoláda; 2 ks vejce; 60 ml víno; 3 lžíce olivový olej; 250 g hladká mouka; 1 ks bílek; 1 l olej; cukr; 600 g ricotta; 160 g cukr; 1 lžička vanilkový extrakt; 1 lžička voda

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 4

doba přípravy: 50 minut

obtížnost: snadné

5fotografií

Nahrát fotku

Cannoli patří mezi italské cukrárenské speciality, které byste si při návštěvě této jižanské země neměli nechat ujít. Tento smažený dezert pochází ze Sicílie a je skutečnou delikatesou. Jemný křupavý korpus ve tvaru trubiček skvěle doplňuje jemný krém z ricotty, který bývá často na otevřených koncích ještě obalen nasekanými pistáciemi či doplněn čerstvými malinami. Je to zkrátka dezert, na který hned tak nezapomenete.

Suroviny

24 porce

- 100
  g čokoláda 70%
- 2
  ks vejce L
- 60
  ml víno marsala (nebo jiné dezertní víno)
- 3
  lžíce olivový olej
- 250
  g hladká mouka 00 + na pomoučnění
- 1
  ks bílek
- 1
  l olej na smažení
- cukr moučka na poprášení
Náplň
- 600
  g ricotta
- 160
  g cukr moučka
- 1
  lžička vanilkový extrakt
- 1
  lžička voda z pomerančových květů nebo voňavý sirup

Postup přípravy receptu

Čokoládu nasekejte na kousky. Vejce prošlehejte s vínem a olejem, postupně zapracujte mouku. Těsto hněťte, dokud nezíská hladkou konzistenci, ke konci do něj zapracujte čokoládu. Pak ho zabalte do fólie a nechte odpočinout při pokojové teplotě - minimálně 30 minut, nejlépe 1 hodinu.

RADA: Jak skladovat žloutky

Ricottu našlehejte dohladka s cukrem, vanilkovým extraktem a pomerančovou vodou nebo sirupem, odložte do ledničky. Kovové trubičky pomoučněte a bílek rozšlehejte. Z těsta utvořte váleček o průměru asi 4 cm, pak jej nožem rozkrájejte na 24 dílů a z nich vytvořte kuličky. Na pomoučněné ploše z každé vyválejte placku silnou asi 2 mm a obtočte ji kolem trubičky, konce spojíte tak, že je potřete bílkem a přimáčknete k sobě.

Ve velkém širokém kastrolu rozehřejte olej, opatrně do něj vkládejte cannoli a smažte je dozlatova. Odkládejte je na papírové utěrky a nechte 2 až 3 minuty chladnout, potom je opatrně stáhněte z trubiček.

RADA: Smažení koblih a jiných sladkostí

Cannoli naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku s širokou špičkou. Pocukrujte a podávejte.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.