Name: Bun Bo Nam Bo – Nudle s hovězím a zeleninou
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g rýžové nudle; 600 g hovězí svíčková; 4 lžíce olej; 1 lžíce sůl; 1 lžíce glutamát sodný; 3 stroužek česnek; 1 ks ledový salát; 16 snítka bylinky; 1 snítka koriandr; 4 hrst mrkev; 4 hrst mungo - klíčky; 4 hrst arašídy; 4 lžíce cibule; 500 ml vlažná voda; 3.5 lžíce cukr krupice; 9 lžíce rybí omáčka; 3 lžíce rýžový ocet; 3 stroužek česnek; 2 ks chilli papričky

Suroviny

4 porce

- 500
  g rýžové nudle kulaté
- 600
  g hovězí svíčková falešná
- 4
  lžíce olej
- 1
  lžíce sůl
- 1
  lžíce glutamát sodný
- 3
  stroužek česnek
- 1
  ks ledový salát malý
- 16
  snítka bylinky perila červená + perila zelená
- 1
  snítka koriandr
- 4
  hrst mrkev strouhaná
- 4
  hrst mungo - klíčky
- 4
  hrst arašídy nasucho orestované
- 4
  lžíce cibule smažená
omáčka
- 500
  ml vlažná voda
- 3,50
  lžíce cukr krupice
- 9
  lžíce rybí omáčka
- 3
  lžíce rýžový ocet
- 3
  stroužek česnek
- 2
  ks chilli papričky

Postup přípravy receptu

Nudle namočte na 30 minut do vlažné vody. Poté je vložte do vroucí vody a vařte asi 7 minut (nebo podle návodu na obalu). Uvařené nudle prolijte studenou vodou, aby se zastavil zbytkový var, a nechte odkapat. Maso omyjte, očistěte a nakrájejte na tenké plátky. K pokrájenému masu přidejte olej a ochuťte je solí a glutamátem. Směs nechte chvíli odležet.

Česnek nakrájejte nadrobno a vsypte na rozehřátou pánev s trochou oleje. Až začne zlátnout, přidejte maso a na prudkém ohni je rychle orestujte.

RADA: Jak rychle oloupat česnek? Koukněte na VIDEO

Uvařené nudle rozdělte do misek, doplňte listy ledového salátu, perilou a koriandrem. Do každé misky přidejte hrst mrkve a hrst klíčků mungo. Doprostřed každé misky naservírujte maso, posypte je nasekanými arašídy a smaženou cibulí.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Podávejte s omáčkou, kterou připravíte smícháním vody s cukrem, rybí omáčkou, octem, prolisovaným česnekem a chilli papričkami nakrájenými na tenké plátky.