Bratislavské rohlíčky

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

3.3

hodnotilo: 4

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: obtížné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 600
  g hladká mouka
- 250
  g máslo
- 1
  kostka droždí rozmíchaná v trošce sladkého mléka
- 1
  ks maková náplň
- 1
  ks ořechová náplň
- 2
  ks žloutek na potření

Postup přípravy receptu

Utřeme máslo se žloutky, přidáme nevykynutý kvásek a nakonec mouku. Těsto na vále dobře vypracujeme, hned bez kynutí a uděláme 2 dlouhé válečky, které rozdělíme na 60 kousků. Zformujeme z nich kuličky, vložíme na plech, zlehka přikryjeme fólií a nakonec vložíme do chladna.

Ráno každou kuličku válečkem rozválíme na kolečko, naplníme ořechovou nebo makovou náplní (kterou zformujeme jako šišku), zkroutíme a vytvarujeme rohlíčky (ne zakulacené, ale rovné se zahnutými špičkami). Vložíme na plechy a po dobu kynutí 3 x potřeme rozšlehaným žloutkem. Upečeme do zlatova.

Je to tradiční lahodný bratislavský zákusek, který se připravuje především na Vánoce. Do ořechové a makové náplně se nedává mléko (aby nekysla), ale voda. Zato se však sladí medem, dochucuje skořicí, navíc do makový náplně se přidává hřebíček a do ořechové trochu rumu.

Podobné recepty

Bratislavské plecko pro Aničku

Skořicové rohlíčky

Domácí rohlíčky

Komentáře k receptu

Jana V. | 14. 12. 2007 01:41
Kdysi dávno jsem tyhle rohlíčky pekla,všechno se dávalo studené,mléko z lednice,kynout v chladu,po naplnění rohlíčků zase kynout do chladu,předtím potřít vejcem,a když potření popraskalo,jak těsto přece trochu kynulo,pak teprve se peklo.Ale byla to neskutečná lahoda.
Žaneta | 13. 12. 2007 16:53
Já znám bratislavské rohlíčky jako nekynuté, každopádně zkuste dát do makové náplně lžíci švestkových povidel nebo čokoládu, uvidíte, jaký to udělá rozdíl.
Airan | 23. 10. 2006 12:01
Jaja a Teri, dekuji, myslela jsem si to:-)))
Tereza Jarčušková | 23. 10. 2006 06:59
Bratislavské rohlíčky sú z kysnutého cesta : )))
jaja13 | 21. 10. 2006 20:18
Podle slovenské kuchařky z roku 1987, kterou mám doma, jsou s kvasnicemi.
bramborka | 21. 10. 2006 13:57
Výborné,byly hned pryč.Dávám za 1.
Airan | 21. 10. 2006 11:23
Moc rada bych se zeptala autora tohoto receptu zda prave bratislavske rohlicky jsou bez kvasnic? Uz jsem je podle tohoto receptu delala, ale vedle na labuznika tvrdi jena pani ze Slovenska, ze prave nemaji byt kynute. Tak jak to teda je?
Jarka z Bratislavy. | 29. 9. 2005 22:43
Rožteky pečieme pri teplote 170 -180 °C a je dôležité, aby na plechoch dobre nakysli. Popraskať môžu vtedy, ak do plnky dáme veľa tekutiny, radšej pridáme kúsok masla.Správnu hustu plnky zistíme praxou. Veľa úspechov!
Melánia Fialová | 27. 9. 2005 15:06
Som rada, že sa tu objavil tento recept. Ale mám jednu otázku, ako piecť tieto rohlíčky, pri akej teplote ? Pretože mám skúsenosť, že popraskajú a nie sú pekné.