Name: Boršč s jehněčím masem
Total time: 120 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; 5 lžíce olivový olej; pepř mletý; 100 g anglická slanina; 1.5 l hovězí vývar; bobkový list; 150 ml zakysaná smetana; 1 lžíce červený vinný ocet; 400 g červená řepa; 10 ks pepř celý; kořenová zelenina; 0.25 lžička fenyklová semínka; 1 lžíce rajčatové pyré; 200 g zelí; 4 ks jehněčí kolínka

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 4
  ks jehněčí kolínka
- 5
  lžíce olivový olej
- 1,50
  l hovězí vývar (lze použít i telecí)
- 100
  g anglická slanina
- 400
  g červená řepa (oloupaná)
- 200
  g zelí (pokrájené)
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, kousek celeru - očištěné a nakrájené)
- 1
  ks cibule (oloupaná, nakrájená)
- 1
  lžíce rajčatové pyré
- 1
  lžíce červený vinný ocet
- 150
  ml zakysaná smetana
- bobkový list
- 10
  ks pepř celý
- 0,25
  lžička fenyklová semínka (na dochucení)
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Kolínka osolte, opepřete a na středním plameni ze všech stran opečte v kastrolu na 3 lžících rozehřátého oleje. Vlijte vývar, uveďte do varu, pak pozvolna vařte hodinu a půl. Kolínka vyjměte, nechte trochu vychladnout a pak oberte čisté maso, rozdělte na menší kousky. Vývar přelijte přes cedník vyložený namočenou vyždímanou utěrkou, aby se pročistil. Zatímco překapává, nakrájejte bůček na proužky. V kastrolu rozehřejte zbylý olej, krátce opečte bůček, přidejte všechnu zeleninu a rovněž krátce opečte. Vmíchejte rajčatové pyré a ocet, zalijte vývarem, osolte, opepřete, přidejte zbylé koření‚ nejlépe svázané do uzlíčku z gázy, uveďte do varu, povařte 20 minut. Po 10 minutách přidejte maso. Odstraňte uzlíček s kořením, boršč případně dosolte a podávejte s jemně pokrájeným koprem a kopečkem zakysané smetany.