počet porcí: neuvedeno

- 3
  ks žloutek
- 150
  g máslo
- 2
  lžíce ocet
- 2
  ks cibule
- 0,50
  stroužek česnek
- sůl
- pepř mletý
- 1
  lžička estragon krájený
- 1
  lžička kerblík jemně krájený

Postup přípravy receptu

Svaříme ocet se dvěma lžícemi vody, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme estragon a kerblík. Když se polovina tekutiny vyvaří, přecedíme ji a necháme vychladnout. Přidáme žloutky a polovinu másla. Ve vodní lázni (teplota vody asi 60 °C) metličkou ušleháme hladkou omáčku.

Až hmota začne houstnout, sejmeme omáčku z plotny. Přidáme zbytek másla a šleháme, až vznikne hladká sourodá omáčka. Dochutíme solí a pepřem. Tato omáčka se hodí ke smaženému nebo grilovanému masu.

Komentáře k receptu