Arancini - risottové koule se salsou verde

Name: Arancini - risottové koule se salsou verde
Total time: 40 min
Yield: 15 porcí
Ingredients: 25 g hříbky; 500 ml kuřecí vývar; 80 g máslo; 1 ks cibule; 300 g kulatozrnná rýže; 25 g strouhaný parmazán; 75 g hladká mouka; 2 ks vejce; 70 g strouhanka; 180 g mozzarella; olej; sůl; pepř mletý; 1 hrst petrželka; 1 hrst máta; 2 lžíce kapary; 60 ml olivový olej; 1 lžička citronová kůra

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

0.0

hodnotilo: 0

doba přípravy: 40 minut

obtížnost: snadné

Arancini - risottové koule se salsou verde

7fotografií

Nahrát fotku

Smažené sicilské kuličky arancini jsou připravené z rýže, hříbků a parmazánu. Uvnitř skrývají po kuličce mozarelly a nejlépe si je vychutnáte s bylinkovou omáčkou salsa verde, jejíž základ tvoří máta, petrželka a kapary.

Suroviny

15 porce

Arancini
- 25
  g hříbky sušené
- 500
  ml kuřecí vývar
- 80
  g máslo
- 1
  ks cibule
- 300
  g kulatozrnná rýže
- 25
  g strouhaný parmazán
- 75
  g hladká mouka
- 2
  ks vejce
- 70
  g strouhanka
- 180
  g mozzarella mini kuličky
- olej na smažení
- sůl dle potřeby
- pepř mletý dle potřeby
Salsa verde
- 1
  hrst petrželka nasekaná
- 1
  hrst máta nasekaná
- 2
  lžíce kapary nasekané
- 60
  ml olivový olej
- 1
  lžička citronová kůra najemno nastrouhaná

Postup přípravy receptu

Houby dejte do hrnce a zalijte asi 600 ml vroucí vody a horkým vývarem a nechte 5 minut v klidu.

Máslo rozpusťte v kastrolu a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli, asi 1 minutu. Přisypte rýži a restujte další 1 minutu. Osolte a opepřete. Rýži zalévejte postupně hrnkem teplého vývaru s houbami, vždy zamíchejte a nechte vsáknout, pak zopakujte. Vařte a míchejte asi 15 minut, až spotřebujete všechen houbový vývar. Pak do risotta vmíchejte parmazán a rozprostřete je na plech, aby zchladlo.

RADA: Jak krájet cibuli

Do misek si připravte mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku na obalování. Ze lžíce risotta vždy vytvořte v dlani kouli, vtiskněte do ní po kuličce mozzarelly. Koule nejprve obalte v mouce, pak ve vejcích a nakonec ve strouhance. Smažte v rozehřátém oleji dozlatova a hotové je osušte na papírové utěrce.

Na salsu verde smíchejte v misce všechny suroviny apodávejte k arancini.

RADA: Jak pěstovat bylinky v bytě

TIP F.O.O.D.: Pokud máte rádi pikantní chutě, přidejte do salsy chilli papričku. Samozřejmě zelenou.

RADA: Inspirujte se recepty na piknik

Tento a další recepty, které využijete nejen na piknik, naleznete v zářijovém čísle časopisu F.O.O.D.

RADA: Předplatit časopis F.O.O.D.

Podobné recepty

Rizoto s masem

Italské rizoto II

Risotto s medvědím česnekem

Komentáře k receptu

Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Kategorie: Těstoviny & rizota Rizota Piknik

Oběd Večeře Smažení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Cibule Citronová kůra Hladká mouka Hříbky Kapary Kulatozrnná rýže Kuřecí vývar Máslo Máta Mozzarella Olej Olivový olej Pepř mletý Petrželka Strouhanka Strouhaný parmazán Sůl Vejce