Name: Alpský Kaiserschmarrn
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 60 g máslo; sůl; 160 g hladká mouka; 3 ks vejce; 250 ml mléko; moučkový cukr; 1 balíček vanilkový cukr; hnědý rum; 30 g rozinky; 1 lžíce smetana ke šlehání

Suroviny

4 porce

- 250
  ml mléko
- 3
  ks vejce
- sůl trochu
- 160
  g hladká mouka
- 1
  lžíce smetana ke šlehání
- hnědý rum trochu
- 30
  g rozinky
- 60
  g máslo
- 1
  balíček vanilkový cukr
- moučkový cukr na posypání

Postup přípravy receptu

Nejprve dáme rozinky namočit do trochy rumu. V míse dobře promíchame mléko, veškeré žloutky, trochu soli, cukr a mouku. Z bíku (se špetkou soli) vyšleháme sníh, který spolu se šlehačkou opatrně vmícháme. Přidáme rozinky (již bez rumu), ještě jednou opatrně promícháme. Ve velké těžké pánvi (nejlépe s nepřilnávým povrchem) rozpustíme 30 g másla a přidáme polovinu těsta. Z obou stran opečeme dozlatova, poté ještě na pánvi dvěma vidličkami roztrháme na malé kousky, chvilku dopekáme rozdělíme na dva talíře. Stejně postupujeme s druhou půlkou těsta (a másla). Nakonec všechny 4 porce posypeme vanilkovým a moučkovým cukrem. Lze podávat s brusinkami či s jiným kompotem.

Povídá se, že rakouský Kaiserschmarrn vznikl, když císař František Jozef I. na jednom ze svých výletů za lovem přespal v oblasti Salzkammergut a obdržel jako pokrm typicky dřevorubecký pokrm "Holzfällerschmarren", který byl ale na jeho počest zjemněn dobrými ingrediencemi jako mlékem, rozinkami a vejci. Jiná legenda říká, že císař byl nadšenec palačinek a když je kuchař omylem udělal moc tlusté, tak je obdržel personál, jelikož by byl nesmysl, to naservírovat císaři (hovorově: "A Schmarrn des dem Kaiser zu servieren").

V dnešní době se Kaiserschmarrn hodí jako desert či příloha, avšak může být i hlavním pokrmem.

Komentáře k receptu

HonzkaJanie | 17. 10. 2013 18:06
Vyzkoušela jsem to v Německu a vynikajicí. Škoda, že se nedá známkovat jedničkou s hvězdičkou.
SKSandy | 28. 3. 2013 21:39
přidávám další foto, zkoušela jsem už sama bez autora :-D a jsem šikulka, taky to umím :-D
Marta | 15. 1. 2011 16:39
Může se podávat buď s jablkovým pyré, nebo s vanilkovou omáčkou. Je to výborný dezert, nebo spíš hlavní jídlo.
tonca | 20. 12. 2010 17:36
http://www.youtube.com/watch?v=MLH8-ewTvdU
Sylva Karešová | 26. 10. 2008 22:17
Paní Ivo, já to ochutnala prvně právě od Patricka a hned jsem to nazvala česky prostě Trhanec :-) Vidím, že nejsem jediná :-) A je to opravdu výborné, ať už samotné nebo k něčemu :-)
Patrick Schmitt | 26. 10. 2008 10:57
Mnohokrát děkuji za chválu. Doufám, že Vás zatím žádný recept nezklamal. ;-) Mimochodem se sbírka mých receptů, které jsou opatřeny fotkou, doufám brzy rozšíří, teď nedávno jsem totiž zaslal nové fotky (tři ze čtyř nejnovějších receptů tak budou vylepšeny a také ještě můj nejstarší) :-)
Iva- Ma | 26. 10. 2008 10:55
Tak je svět opravdu malý:-).Znám recept trošku upravený/bez rozinek/ z dětství.Říkali jsme tomu trhanec,taky se předával na pokolení. A úplně skvělý dělával náš tatínek.Jak se říká,když dva dělají totéž...Patriku jste jistě labužník /to jsem již tady zjistila/,máte prima recepty,taky vyzkouším co nejdřív ten Váš.
Veronika Lindner | 26. 10. 2008 07:16
Pane Patriku,ctu si vase recepty casto a musim potvrdit,ze se mi vsechny libi.Kaiserschmarrn delam casto,manzel by ho mohl jist porad.Neznala jsem ho a naucila jsem se ho delat,az kdyz jsem se pristehovala do rakouska a muzu ho vrele doporucit.
Patrick Schmitt | 22. 10. 2008 20:55
@ Lada: Prosím o opravu překlepu. Má to vypadat tak, jak napsala správně paní Polzin. Měl jsem klávesnici přepnutou zrovna na češtinu a tam kde je na něm. klávesnici "ä" se nachází na české "§". Takže tak vznikla ta chyba, za kterou se omlouvám. ;-)
Zuzana Polzin | 22. 10. 2008 14:44
Ma se to jmenovat Holzfällerschmarren. Holzfäller je v Nemcine drevorubec.
Bohuslav Kameník | 22. 10. 2008 14:37
V názvu "Holzf§llerschmarren" je zřejmě překlep. Nejsem němčinář a tak nevím co tam patří.