• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Džemy a marmelády Okurky Recepty z cukety
  • Recepty.cz
  • Články
  • Vinný sklípek
  • Poklad Stolové hory

Poklad Stolové hory

F.O.O.D.
| 18. 5. 2016
Vinný sklípek
Poklad Stolové hory

Nebo také „most mezi starým a Novým světem”. Tak bývají označována vína jižní Afriky. Že o nich moc nevíte a netroufáte si vybrat z nabídky našich vinoték a obchodů? Pojďte si o nich přečíst a hlavně je ochutnat!

Z hlediska vinařství nás bude zajímat hlavně jižní část této země – oblast úrodných údolí lemovaných vysokými horami. Dnes módní vinařská země si v minulosti zažila své „vinné“ vrcholy i pády.

Vinaři z Holandska

Tradice výroby jihoafrického vína sahá do 17. století. A byli u toho především holandští usedlíci spolu se zakladatelem Kapského Města Janem van Riebeeckem, který zde vytvořil první víno, jež nazval Jižní Afrika.

Jako bývalý lodní lékař věřil, že látky obsažené v červeném víně ochrání námořníky, zastavující se zde, aby nabrali zásoby na další cestu, před kurdějemi. Přesvědčil proto úředníky Východoindické společnosti, aby ho v záměru vybudovat v tomto regionu vinohrady podpořili. O větší rozvoj vinohradnictví se pak zasloužili i francouzští hugenoti. V roce 1685 založil tehdejší guvernér Simon van der Stel vinařství Klein Constantia, které funguje dodnes a je jedním z nejznámějších v Africe. Bez zajímavosti není ani fakt, že toto vinařství je dnes zčásti v českých rukách – jeho spolumajitelem je Zdeněk Bakala.

Největší zásluhu na exportu vín z Afriky měli před zhruba 200 lety Britové, kteří si podmanili zdejší území. Temná doba pro africké vinařství přišla koncem 19. století, kdy zde vinnou révu napadl révokaz, který zdevastoval velkou část vinohradů. K úpadku přispělo i zrušení cla na francouzská vína. Jihoafričtí vinaři se vrátili na mezinárodní trh teprve v 90. letech 20. století. O zmrtvýchvstání vína z Jižní Afriky se zasloužil i Nelson Mandela, díky kterému se podávalo na předávání Nobelovy ceny v Oslu v roce 1993.

Africké odrůdy

Vinohradnictví Jihoafrické republiky se dnes soustřeďuje hlavně okolo Kapského Města a dále v jihozápadním pásu. Klima ovlivněné oceány je zde spíše středomořské s teplými a suchými léty a s dešťovými srážkami během mírné zimy. Dnes již 9. největší světový producent vín se 102 000 ha vinic pěstuje z 56 % bílé odrůdy. Především pak Chenin Blanc (místně známý také jako Steen), Sauvignon Blanc a Chardonnay. Z červených odrůd pak hlavně Pinotage – typickou místní odrůdu, kterou v roce 1925 vyšlechtil profesor Adam Perold křížením Pinotu Noir a Cinsaultu. Na tuto odrůdu jsou místní právem velmi pyšní. Dalšími červenými odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Shiraz a Pinot Noir.

Kde se vínu daří?

Nejvýznamnější oblastí Jižní Afriky je Stellenbosch. Dnes je prakticky synonymem pro jihoafrická červená vína. Druhou největší oblastí převážně produkující bílá vína je Paarl s průměrnou roční teplotou 21 °C. Nesmíme zapomenout ani na nejstarší oblast Constantia.

Vinařský průmysl, který v JAR nyní zaměstnává 250 000 lidí, stále vzrůstá. V jeho důsledku roste i počet vinic. Inspiraci získává hlavně z Evropy, podle které nechal vzniknout v roce 1973 systém certifikace místních vín Wine of Origine (obdoba francouzského AOC). Dnes můžeme v Jihoafrické republice najít 60 oblastí, které nesou toto označení. Jižní Afrika se velmi změnila od dob, kdy do těchto končin připlouvali mořeplavci, aby nabrali zásoby na další cestu do Indie. Od časů, kdy poprvé zahlédl strmé svahy Stolové hory portugalský lodivod Bartolomeo Diaz. Jihoafrická vína jsou moderní a skutečně tvoří most mezi Starým a Novým světem.
V dnešní době předražených vín vás překvapí svou obvykle dobrou cenou ve všech kvalitativních úrovních. Více na www.wosa.co.za


Víno měsíce

Vinařství Klein Constantia se sídlem v zelenajícím se údolí Constantia, nejstarším vinařském regionu v Kapsku, produkovalo toto víno již v 18. století.

Po ochutnání lahodného nápoje se budete cítit jako aristokrati, kteří si tehdy toto víno velmi oblíbili. V tomto období byla v JAR sladká vína z Constantia velice vážená, stejně jako například Lafi te Rothschild.

Po celá desetiletí pak byla tato slavná vína zapomenuta, ale nyní patří opět mezi nejvyhledávanější. Po ochutnání je snadné pochopit proč.

Na svém kontě má mimo jiné nejvyšší hodnocení jihoafrického vína v celé jeho historii – 97 bodů Robert Parker Wine Advocate.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D.

Diskuze ke článku

  • Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Další články z rubriky

Doporučujeme

30 minut
Těstoviny s pečenými rajčaty, cuketou a grilovanou kukuřicí

Těstoviny s pečenými rajčaty, cuketou…

10 minut
Domácí lučina

Domácí lučina

45 minut
Bleskové kuře na paprice

Bleskové kuře na paprice

Poslední sledované recepty

49
Domácí lučina
Domácí lučina
41
Bleskové kuře na paprice
Bleskové kuře na paprice
36
Kuřecí prsa na kari se smetanou
Kuřecí prsa na kari se…
32
Vanilkový cheesecake
Vanilkový cheesecake
30
Těstoviny s pečenými rajčaty, cuketou a grilovanou kukuřicí
Těstoviny s pečenými…

Zajímavé články

Těstovinový salát je chutný oběd hotový do dvaceti minut!
Těstovinový salát je chutný oběd hotový do…
Od pondělí do pátku: Chutné a jednoduché večeře z jednoho hrnce
Od pondělí do pátku: Chutné a jednoduché večeře z…
Tatarská omáčka není jen chutný doplněk. Tipy, jak ji využít při přípravě oběda nebo večeře
Tatarská omáčka není jen chutný doplněk. Tipy,…
Moučníky ze zakysané smetany: Vyzkoušejte 5 osvědčených receptů, na kterých si pochutnáte!
Moučníky ze zakysané smetany: Vyzkoušejte 5…
Poctivá koprovka s vejcem jako od babičky: Tuhle bude milovat celá rodina
Poctivá koprovka s vejcem jako od babičky: Tuhle…
AHA.cz Modeling má novou hvězdu: Seznamte se, Mína Maxová

Modeling má novou hvězdu: Seznamte se, Mína Maxová

Mimibazar Jak přežít léto, když nejste milovník horka

Jak přežít léto, když nejste milovník horka

Dáma.cz Nejpřitažlivější ženská znamení horoskopu: Komu muži padají k nohám?

Nejpřitažlivější ženská znamení horoskopu: Komu muži padají k nohám?

Blesk pro ženy Tereza Kostková: V teplákách nejdu ani na zahradu! A co ji naučila maminka?

Tereza Kostková: V teplákách nejdu ani na zahradu! A co ji naučila maminka?

Ženy.cz Co stihnout do konce léta, aby vám nebylo líto, že skončilo

Co stihnout do konce léta, aby vám nebylo líto, že skončilo

Blesk.cz William a Harry nezískají dům z dětství maminky Diany (†36): Rozhodla o tom starobylá, sexistická tradice!

William a Harry nezískají dům z dětství maminky Diany (†36): Rozhodla o tom starobylá, sexistická tradice!

SportRevue.cz FOTO: Divoké kočky z ringů a klecí. Podívejte se na 22 nejkrásnějších zápasnic všech dob

FOTO: Divoké kočky z ringů a klecí. Podívejte se na 22 nejkrásnějších zápasnic všech dob

Maminka.cz Máma, jejíž syn nedávno spáchal sebevraždu, vzkazuje: Nekřičte a netrestejte. Vyjadřujte dětem lásku, podporu, ale i obavy

Máma, jejíž syn nedávno spáchal sebevraždu, vzkazuje: Nekřičte a netrestejte. Vyjadřujte dětem lásku, podporu, ale i obavy

Blesk Horoskopy Rozený vítěz, showman, nebo zamyšlený introvert? Poznejte své dítě podle dne narození!

Rozený vítěz, showman, nebo zamyšlený introvert? Poznejte své dítě podle dne narození!

  • Recepty.cz
  • Články
  • Vinný sklípek
  • Poklad Stolové hory
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí
  • Jednotná kontaktní místa / Single Points od Contact