Name: Maminčiny pařížské rohlíčky
Total time: 120 min
Yield: 80 porcí
Ingredients: 150 g máslo; 220 g moučkový cukr; 4 ks žloutek; 3 ks bílek; 1 ks čokoládová mléčná poleva; 10 g kakao; 1 miska krém; 1 ks bílá čokoládová poleva; 180 g mleté vlašské ořechy

Suroviny

80 porce

- 180
  g mleté vlašské ořechy
- 3
  ks bílek
- 1
  miska krém
- 4
  ks žloutek
- 220
  g moučkový cukr
- 150
  g máslo
- 10
  g kakao
- 1
  ks bílá čokoládová poleva
- 1
  ks čokoládová mléčná poleva

Postup přípravy receptu

Těsto:

Ořechy, cukr i bílky dáme do mísy a vypracujeme vláčné těsto, které dáme do tvořítka a stříkáme na čistý plech rohlíčky nebo i jiné tvary, např.kolečka.

Sušíme v troubě asi 10-15 min na 80 stupňů. Hotové rohlíčky přendáme škrabkou na jiný čistý plech. Dáme vychladit asi na 1 hodinu na studené místo.

Mezitím si připravíme krém.

Krém:

Žloutky s cukrem šleháme v horké vodní lázni (voda musí vařit jen zlehka) do zhoustnutí a dáme vychladit do lednice. Do vychlazeného krému postupně zašleháváme změklé máslo. Hotový krém rozdělíme do dvou misek. Jednu misku s krémem dáme ztuhnout do chladničky. Do druhé misky s krémem přimícháme kakao a též dáme do chladničky.

Po vychlazení na rohlíčky stříkáme krém a opět dáme ztuhnout na 2 hodiny do chladničky. Nakonec rohlíčky poléváme rozpuštěnou čokoládou (na rohlíčky s kakaovým krémem bílou čokoládu a s vanilkovým krémem tmavou čokoládu a znovu vychladíme).