Obecné informace: Kozí brada (dále jen KB) je z řady polévek tzv. vyprošťováků. Vyhovuje i slabším povahám nesnášejícím tzv. zaručené "česnekačky" všeho pochybného druhu, jejichž konzumace se snáší pouze s Febicholem. KB připravujeme ZÁSADNĚ 30.12. běžného roku - doma nemusíme dodržovat nesmyslné předpisy šílených EU hygieniků a tak se KB může v klidu proležet do Nového roku a to v mnoha případech i s kuchařem. Záměrně nejsou uváděny hmotnosti složek či počty jednotlivých kusů, neboť:
2
a) do KB musíme brát a dávat, co zrovna je
3
b) nevíme, kolik posilvestrovských strávníků bude KB mlsat
4
c) nevíme, jak velký máme největší kastrol
5
Nakrájíme cibuli na kostičky (kdo to neumí, tak na libovolné tvary), do kastrolu střední velikosti - stejně bude malý a budete ho měnit za větší - dáme olej či sádlo, přidáme cibuli a jdeme prošmejdit ledničku - tu cibuli samozřejmě dáme předtím smažit. Vyhledáme uzené maso, klobásy, salámy etc. a rovněž nakrájíme na jakékoliv tvary (neberte ovšem všechno, Silvestr je až druhý den!), šoupneme do kastrolu na škvařící se cibuli, vše zamícháme a jdeme hledat brambory. Úspěšně nalezené OLOUPEME!, opět nějak nakrájíme, přidáme na cibulovo-masovo-salámovo-bůčkovo... základ a poprášíme sladkou paprikou. Kysané zelí propláchneme, zásadně NEKRÁJÍME (krájení už bylo dost) a přidáme do teď už toho většího kastrolu.
6
Zalijeme vařící vodou, přidáme koření a česnek, lehce posolíme, opepříme, podle momentální chuti osladíme a teď je ten čas přidat chilli papričku. Nalijeme si panáka dobré slivovice (vždyť se blíží Silvestr), do sladké smetany rozšleháme hladkou mouku, panáka vypijeme a číháme na ten správný okamžik, kdy jsou brambory i zelí uvařené - smetanu s moukou vmícháme do polévky a na mírném ohni provaříme cca 20 minut. A to je až do 1.1 dalšího roku vše!!
7
Knížecí rada: nesnažte se ochutit KB ještě toho 30.12.! Jednak je to brzo a druhak se Vám to po té slivovici stejně nepovede - nechejte vše v chladu proležet. Při chladnutí občas promíchejte, na povrchu KB by se měla objevit nádherná papriková oka, ale pokud se neobjeví, žádný problém - chutnat bude naprosto perfektně! Po silvestrovské noci KB přihřejte, dochuťte si každý sám na talíři podle momentálního stavu Vašich chuťových buněk a až se na sebe s přáteli u stolu podíváte, bude Vám jasné, proč se tato polévka jmenuje KOZÍ BRADA :-)
jeden z nejpohodovějších receptů, letos ho budu vařit již po čtvrté, pokaždé je ale už při přípravě veselo(jeden bod opakujeme často:-) ) Díky.jo a fakt pomůže:-)
Lucka
|27. 6. 2007 07:39
Ten recept nemá chybu,už ted se mi sbíhají sliny a přemýšlím,že ji uvařím na víkend na chalupu ajelikož tam nemame dost vody,tak budou asi všichni s tou kozí bradou behat cely den.
Ladka B.
|30. 4. 2007 14:21
Zelňačku jsem ještě nezkusila, ale po přečtení receptu mám tak nějak dobrou náladu :-)
Petra Albrechtová
|9. 12. 2006 18:15
Ty jo, tak tuhle kapustnicu určitě vyzkouším, i když moje kamarádka z Kysúc "reve", že tam nutně musí být ještě "rebierka" Nejvíc mě bere ta slivovice a číhání ...
Jana Z
|5. 12. 2006 12:42
Zapomněla jsem se podepsat.
Anonym
|5. 12. 2006 12:42
Pro Hanku: nechtěla jsem to říct "na plnů hubu" ale je to tak a je to už třicet let. Ach jo.
ELA
|5. 12. 2006 10:52
moc díky za super "vyprošťováka" z předvánočního frmolu v práci- tajně se tu chechtám za monitorem a pokouším se vybavit, mám-li doma potřebné suroviny (slivovici určitě, takže minimálně číhat mohu docela dlouho ;o) )krásný den Vám všem!!
Hana Rožníčková
|5. 12. 2006 10:14
Jano, tak mě připadá, že jsi slivovicí oslavila 18 narozeniny a nějak to nesedlo??? Já jí mám docela ráda, ale musí být opravdu dobrá.
Jana Z
|5. 12. 2006 09:42
Tak pravdou je že slivovici od svých 18. narozenin nepiju přestože bydlím na Slovácku. A jelikož pořád spěchám tak vařím zelí zvlášť.Ale Váš literárně kulinářský výtvor se mně tak líbí, že slivovičku nahradím jiným pitím a spěchat nebudu.
wangel
|4. 12. 2006 22:19
Pro Janu Z. :brambory se zelím se opravdu uvaří, protože není kam spěchat- a taky jsem napsal, že je třeba si nalít panáka (či jinak se bavit) a ČÍHAT na ten správný okamžik - to může trvat i litr slivovice :-))))), někomu i do Nového roku, že ? hmmm..Jinak díky za pochvalu mé první literárně kulinářské prvotiny, už chystám další.
Marie Pospíšilová
|4. 12. 2006 11:30
Díky za recepis, moc jsem se pobavila. Zatím jsme nebyli v takovém stavu, abychom ji naléhavě potřebovali. Recept ale vypadá pěkně, zelňačku máme všichni rádi. Jen ty houby jak radí Petra bych do té novoroční vyprošťovací asi nedávala.
petra bláhová
|4. 12. 2006 10:09
znám ji je moc dobrá máme ji vždy jako štědrovečerní.Naučila mne ji babička ze slovenska,ale přidáváme tam ještě houby.
Jana Z
|4. 12. 2006 09:55
Hezké čtení docela jsem se i pobavila - ALE mám zkušenost že brambory dohromady se zelím se neuvaří.Nejdřív vařím zelí do měkka a pak přidávám brambory.