Bůček vložíme na minutku do mrazáku, aby sádlo ztuhlo, potom kůži nařežeme na co nejmenší mřížky. Stačí pouze proříznout kůži, sádlo už řezat nemusíme. Doporučuji si s touto operací dostatečně pohrát, výsledek snažení stojí opravdu za to. Velkou cibuli nařežeme na 1-1,5 cm tlustá kolečka a narovnáme do nádoby, v níž budeme péct bůček.
2
Podlijeme vodou, aby byla cibule potopena do poloviny, vložíme bůček a dostatečně zvrchu posolíme. Pečeme v předehřáté troubě, spíš rychleji než pomalu. Každý musí vyzkoušet na své troubě. Jídlo je hotové, když jsou cibule do hněda opečené.
3
Bůček je vynikající teplý i studený a vypečená křupavá kůžička je hřebem pokrmu. Sůl na kůži se postupně splavuje a plynule přelévá bůček, naopak zespodu prostupuje aroma cibule.
Zaregistrujte se k odběru newsletteru a my vám každý týden zašleme osvědčené tipy.
Komentáře k receptu
Milan
|8. 4. 2017 18:51
Vyzkoušena tady v diskuzi popisovaná verze pouze s česnekem, kmínem, solí a medem. Pečeno zakryté na 220° v el. troubě půl hodiny kůží ponořené v cm vodě s pokrájeným česnekem, kmínem, svrchu nasoleno. Pak otočeno, kůžička šla lehce nařezat, posoleno, potřeno medem a pečeno dále 45 min na 200° bez zakrytí. Výsledek neideální (maso trošičku žvejkací, ale pěkně šťavnaté), protože jsem se lekl černoty, kterou způsobil med, který až na zkaramelizované kousky není na bůčku vůbec znát. :-\ Takže pro příště udělám tyto úpravy - med úplně vynechám, víc nasolím, kůží dolů zakrytý bůček budu péct déle a odkrytý kůží nahoru víc ohulim a budu sledovat, abych křupavou chutnou kůžičku nepřepálil.
Alehandro....
|4. 3. 2017 05:59
Ahoj taky to nařezávám,jako Slávek a posypu.....česnekem..
Hodně vody a tři hodiny,peču a přidám,vepřové sádlo.
Studený je výborný na chleba....
Slávek K.
|16. 2. 2017 18:14
Zdravím paní Lucie. Nejprve se peče bůček kůží dolů, to je jasný. Když ho po určité době obrátíte, kůže už je změklá a hezky lehko ji naříznete podle svých představ a pečete dál. Vím, je to už dva a půl roku a za tu dobu jste už na to přišla,ale vzpomněl jsem si na můj první pokus nařezat kůži na syrovém bůčku. Mějte se a Dobrou chuť..
Hanny
|6. 11. 2015 16:13
Ahojte asi to bude blbá otázka ale peču bůček poprvé... a peče se s odkrtým poklopem nebo zakrytým ? děkuji =-O =-O =-O =-O =-O
jarin
|22. 9. 2015 18:31
asi jsi to nepoléval
8-)
honza
|17. 9. 2015 20:27
Kde jsem mohl udělat chybu, když mi sůl zůstala na kůži, nesplavila se, takže byla děsně slaná a maso naopak neslané?
Čtverečky na bůčku se lahce nařežou nožem na měkký chléb ,je to ten vroubkovaný pečení zdar ;-)
Jirka
|14. 3. 2015 10:36
Čtverečky na bůčku se lhce nakrájí nožem na měkký chléb je to ten vroubkovaný ;-) pečení zdar
LucieT.
|6. 9. 2014 13:46
Akorát se mi dělá v troubě. Jen mi je záhadou, jak se vám povedla kůže nakrájet na čtverečky? Mám ostré nože, ale půl hodiny mi trvalo udělat jen proužky (tak jsem je i nechala). Zítra budu mít svalovou horečku :-D :-S
ladyus
|21. 3. 2013 11:15
S tím česnekem samozřejmě souhlasím a místo podlití vodou doporučuji podlít černým pivem,pak je to něco :-)
Anonym
|28. 12. 2007 16:22
Not ak především bůček nežeru.
jana kubíčková
|27. 12. 2007 22:17
p.Vlasti děkuji moc za odpověď-určitě to ocení i další ,kteří čtou příspěvky.Ono se to nezdá,ale zdánlivá maličkost fakt pomůže!Tak jako že rozkrkrojíte celou hlávku česneku napříč jako,pomeranč a necháte upéct zároveň s masem do hněda a poté jen rozmačkáte a tím zahustíte šťávu.šlupičky jednoduše vyndáte a není třeba mouky apod.Ten zkaramelizovaný česnek opravdu udělá své.Případ.námitky přijímám.
Vlasta Z.
|19. 12. 2007 11:32
Vy jste úplně v pořádku. Ona ta kůžička je vždycky super jen ten první den, když je čerstvě upečená. Jednou se mi taky stalo, že zůstala na mase do dhuhého dne - normálně je fuč hned za tepla - a byla gumová, jak říká známý žvýkání na dlouhé zimní večery. Takže doporučuji sníst hned za tepla, ať si ti pěkně užijete.
jana kubíčková
|13. 12. 2007 02:04
P.Vlasto teď vypadám jak anlfabet,přestože vařím už prahnu let a vy mi určítě poradíte.Když peču maso není problém,měkké atd.Ale nedávno jsem si sama pro sebe/manžel to nejí/udělala právě bůček i s vypečenými kostičkami na povrchu.Super,ale druhý den byly nepoživatelné a musela jsem je sloupnout.FAKT je,že jsem pekla od začátku jen po jedné straně a ne jak udáváte vy.díky moc.
Vlasta Z
|5. 12. 2007 15:02
Když peču bůček v jednom pekáči s masem, tak přidávám i cibuli, česnek, koření. Ale bůček pečený samotný máme nejraději, tak jak jsem popsala. Kůžičku po obrácení a posolení samozřejmě nepoléváme - byla by přesolená a nebyla by křupavá
Kamil Krybus
|5. 12. 2007 14:43
Jarka, tvoja mama bola múdra žena. Pozri, já píšem to isté, lebo som tiež Moravák.
Jarka z bratislavy
|4. 12. 2007 17:42
Moja maminka - Moravačka - ma učila piecť bôčik podobne ako pani Vlasta Z., ale vravela, že chuť musí dostať od cesnaku a kmínu, cibuľa je nasládla
Kamil Krybus
|3. 12. 2007 22:46
Osobně bych se cibule nevzdával. Postup podle paní Vlasty také používám, navíc dávám pod bůček kromě cibule i plátky česneku a spodní část bůčku sypu drceným kmínem. Po otočení a vydatném posolení se bůček už nesmí přelívat výpekem, vývarem či vodou.
Vlasta Z
|3. 12. 2007 14:55
Mám vyzkoušené, že nejlepší kůžička na bůčku je po následujícím postupu - do pekáče neposolenou a nenakrájenou kůží dolů, ostatní posolit. Až je bůček napůl měkký otočit, kůžičku nakrájet na kostičky a teprve posolit - vydatně. Výborné je také před krájením kostiček použít med - mňam! A pak nechat už bez poklopu dopéct dokřupava a doměkka. Cibule pro tuto verzi není vůbec potřeba.