Velikonoční recepty

Ahoj vespolek, jdu si pro radu. Na https://www.mimikucharka.cz/recept/velikonocni-beranek-mrkvovy-recepty/ jsem narazila na recept na Mrkvového velikonočního beránka. Ještě jsem ho nikdy nezkoušela, ale mám roční dcerku a ráda bych něco zdravějšího. V návodu je použití špaldové mouky. Byla jsem ve zdravé výživě a tam nabízí hlakou a polohrubou, proto bych se ráda zeptala, která z nich je nejlepší? Máte zkušenost? A jak se vám vlastně ze špaldové mouky peče? Musí se míchat s normální nebo ho může celý upéct ze špaldové? Díky.